Nyhetsbrev

Motta siste nytt fra Arbeidsliv i Norden med e-post. Nyhetsbrevet utkommer 9 ganger i året.

(Påkrevd)
Du er her: Forside i I fokus i I fokus 2022 i Tema: Den gröna omställningen i Någon som har lust på en fisköl?
Någon som har lust på en fisköl?
tema

Någon som har lust på en fisköl?

| Texty: Bengt Östling, foto: Cata Portin

Att öl och miljö hör ihop är kanske inte det första man tänker på. Men det lilla bryggeriet Ant Brew i Lahtis använder restprodukter som annars hade setts som avfall för att göra nya och spännande ölsorter.

Ölserien “Wasted Potential” kom till under miljöhuvudstadsåret och det finns nu ett tiotal ölsorter. Det här är några av dem:

  • Dumpster Diver har inslag av apelsinskalsavfall från livsmedelsbutikernas juicepressar.
  • Wild Bunch får smak av olika slags ogräs.
  • Herbal Hipster smakar stadsörter
  • Boreality check använder olika lavar från norr.

 

Foto: Cata Portin

Allt kan återanvändas. Det öl som går under namnet Goosebumps utnyttjar aromerna från gåsavföring, som annars betraktas som en sanitär olägenhet på finländska åkrar och i parkerna. Avföringen samlades in i en av stadens parker som gästas av ett stort antal gäss. 

Direkt i ölet kommer ingen av de alternativa råvarorna. Gåsavföringen torkas och kokas hygieniskt. Sedan används den som råvara vid rökningen av ölmalten.  Både doft och smak sägs vara både djup och riklig.

Öl med budskap

Bryggeriets nytänkande används som exempel på de fördomsfria miljöinsatserna i Lahtis, med betoning på cirkulär ekonomi i många varianter. Någon stor ekonomisk betydelse har tillverkningen av gåsavföringsölet knappast. 

 Foto: Cata Portin

Kari Puttonen balanserar på en steg i Ant Brews produktionslokaler.

Men ölet har ett budskap, betonar man från bryggeriet: allt kan tas tillvara - och föråldrad mat och avfall behöver inte gå till spillo.

Det nyaste ölet i serien introduceras nu på våren. Där ingår torkade simblåsor från mört, en

liten sötvattensfisk som ofta betecknas som skräpfisk i Finland.

Fiskölet har sitt eget budskap. Lahtis ligger vid stranden till sjön Vesijärvi, en sjö som var svårt förorenad ännu på 1970-talet. Mörten var tidigare den enda fiskarten som överlevde i den nedsmutsade, algrika insjön intill Lahtis.

Nu har vattnet renats och man kan igen tillvarata naturresurserna. 

Foto: Cata Portin

Samtidigt som man gör öl av en del av fiskarna kan restaurangerna igen servera fiskrätter baserade på lokalt fångad fisk från sjön intill. Senare hoppas man på en återställd mångfald i fiskbeståndet i sjöarna i Lahtistrakten.

Saneringen av sjön Vesijärvi var också ett slags startskott som ledde fram till projektet miljöhuvudstadsåret 2021.

I år är det Grenoble som är Europas miljöhuvudstad och 2023 går titeln och arbetet till Tallinn.

Nyhetsbrev

Motta Arbeidsliv i Norden gratis med e-post. Nyhetsbrevet utkommer 9 ganger i året.

(Påkrevd)
h
This is themeComment